差劲服务 “说话怠工”

中文马克思主义文库 -> 参考图书·阶级斗争文献 -> 怠工破坏——产业工人如何打乱生产（1916）

差劲服务 “说话怠工”

　　“怠工破坏”不仅可以降低产品质量，也可以降低服务质量。欧洲管这叫“开口怠工”，举个餐饮服务业的例子（不晓得判了博伊德七年监禁的法官会不会觉得这也是在搞破坏？）假设这位法官上餐厅吃饭，点了一份龙虾沙拉，然后问椅背后面的侍者：“龙虾沙拉这道菜怎么样？”“非常好，先生，”侍者说，“这是本市最好的龙虾沙拉。”这是彻头彻尾的雇佣奴隶，只会替老板赚钱。但假如侍者说：“真不咋地，先生，这沙拉糟透了，是用六周的剩菜攒出来的。”这位侍者相信怠工破坏，他不关心沙拉能不能卖出去，老板能不能赚到钱。
　　大概法官也会认为这是在搞“破坏”吧。纽约市的侍者只有五千人，其中一千多人是激进分子，在罢工中是靠得住的。侍者小小一次罢工造成的影响，可比同时期二十万制衣工罢工的影响还大。侍者没有赢得太多东西，因为他们势单力薄。但他们搅黄了老板的生意，展示了力量，最后得到了不错的合同。例如，他们出面作证，揭发了纽约市每家酒店和宾馆后厨的糟糕卫生状况。他们和盘托出，说起剩菜是怎样回到厨房间，挑出烟灰和烟屁股，摆摆盘，端回餐桌上的。他们说起饭桌上的餐巾怎样经结核病人或梅毒患者之手，又回到贮藏室擦盘子的。他们讲述的故事可以让人呕吐不止、一夜白头，这些场面就发生在华道夫（Waldorf）、阿斯特（Astor）、贝尔蒙特（Belmont）在内的纽约市所有的高级餐厅和酒店。然后我发现，这类事情最能够触动公众，因为“亲爱的公众”总是容易共情的。
　　有位夫人带我上过西部贵妇俱乐部。富得流油的阔太太百无聊赖，就搞了这么个俱乐部。她们叫我讲讲酒店工人罢工。我知道她们不会感兴趣的，不想听什么罢工，只是想开开眼，见见“工运鼓动者”这号人物。我就借此机会，为罢工者做宣传。我说起，工人如何冒着油烟和蒸汽，挤在闷热的厨房间，大汗淋漓地埋头苦干。我告诉她们，收入微薄又辛劳的侍者就指望醉汉撒一笔慷慨的小费过活。但我费了半天口舌，她们无动于衷，就像朝直布罗陀巨岩射箭一样徒劳。
　　趁此机会，我讲起厨师和侍者告诉我的厨房卫生状况，效果立竿见影：她们立马吓得脸色煞白。讲到跟她们胃有关的东西时，她们才起了兴致，我这才恍然大悟，原来不合她们胃口的是人道主义。她们马上开始七嘴八舌，商量取消在那些酒店的婚礼，决定再也不去那些地方聚会。此事在纽约的一些大酒店引起了骚动。
　　工人发现通过公众的胃也可以警告老板后，便立刻复工，在厨房里搞起了破坏。假如有谁上餐馆，喝到了味道极差的汤，要么太咸，要么太辣，也许是厨房里的伙计在以这种方式告诉老板，他们想要缩短工时。麦卡尔平酒店（McAlpin）的罢工失败后，工人搞起了破坏，领班情急之下召集工人：“小伙子们，降工时也好，涨工资也罢，随便你们好了，但是看在上帝的份上，别在厨房里搞破坏！”也就是说，他们通过罢工得不到的权利，可以通过打击公众的胃口得到：把饭菜做得难以下咽，逼老板认识到他们在厨房里的力量。